文、图/羊城晚报全媒体记者 丘锐妮 通讯员 叶爱华

“好山好水出好茶，一芽一叶吐芳华。”梅州地处山区，千米以上高山有140多座，由于土壤多属红、黄壤酸性土，非常适宜茶树生长，因此早在千年以前，当地已有种茶制茶的相关记载。当地人长期栽种茶树，制作的茶叶品质优异，多年来在国内外市场享有美誉。作为广东省茶叶主产区之一，梅州市茶叶种植面积逐年递增，目前达33.03万亩，约占全省茶叶总面积的1/4，位居全省第一。

近年来，梅州大力发展茶产业，通过推动现代农业产业园建设，在创新工艺打造品牌和研发茶类新品增加附加值等方面共同发力，进一步擦亮梅州茶品牌，致力于将茶香四溢的绿叶子变成增收致富的“金叶子”。

(相关资料图)

扩容提质，按下发展“加速键”

沿着蜿蜒山路一路前行，记者来到位于丰顺县龙岗镇马图村的马山生态茶园。从观景台上俯瞰3000多亩茶山，连片茶树层层叠叠，远处翠绿在云雾间若隐若现。

“我们以生态茶园标准对茶园进行管理，采用病虫害绿色防控技术，打造绿色、生态的马山茶。”广东龙岗马山茶业股份有限公司董事长饶富强介绍，近年来该企业通过“公司+基地+农户”的模式，带动当地村民增收致富，走出一条绿色产业发展之路。“我爷爷和父亲都是种茶的，但他们那时的销量不好，价格也不高。到我种茶时，在广东省农业龙头企业马山公司的带动下，成品茶的价格从每500克几十元卖到现在的200多元。”马图村茶农饶海丰说，现在不愁销路，时常有客户到茶山考察采购，每年种茶制茶的收益可达十几万元。

近日，丰顺县茶叶产业园（扩容提质）项目推进会在丰顺县龙岗镇马图村热闹举行。作为省级现代农业产业园，丰顺县茶叶产业园（扩容提质）按照“龙头引领、强农兴业、接二连三、延链增效”的规划思路，以“一核一带两区八基地”的功能分区布局进行规划，由广东龙岗马山茶业股份有限公司牵头，联合园区其他7家综合实力强的经营主体统筹推进，致力于在茶叶生产、加工、物流、研发、服务等功能板块互通融合，延长产业链、贯通供应链、提升价值链，增强园区核心竞争力和创新驱动力。

据悉，该项目计划投入建设资金2亿元，将对农业基础设施、产业融合、科技研发与信息支撑和农业品牌等4个板块19个子项目进行建设。“项目建成后，产业园内的茶叶加工（精加工）能力可提高30％以上，有效助推丰顺县茶叶产业园以及全县优势特色茶产业实现‘二次腾飞’。”丰顺县农业农村局相关负责人说。

据统计，目前梅州建设了梅江区、梅县区、大埔县、丰顺县、五华县5个省级现代农业茶叶产业园；茶产业有市级以上龙头企业92家，其中省级龙头企业29家，有78家茶叶企业获SC认证；73个产品入选“粤字号”农业品牌目录，有10个企业产品被评为广东省“十大名茶”；7个产品获评国家地理标志保护产品。

传承创新，打造特色“暖肚茶”

杀青、揉捻、干燥……在梅江区清凉山茶山下，制茶厂的机器轰隆隆地响着，制茶师傅们正将经过晾青萎凋的茶青送进制茶机，一丝不苟地按照步骤进行客家炒绿的制作。

作为广东三大茶系之一，梅州客家炒绿又名客家炒茶。它的诞生可以追溯到魏晋时期，乃至更久远的秦汉时期。据了解，客家炒绿采用独特的“重炒”工艺，具有独特“炒米香”，第一遍炒制完成后通常会进行二炒甚至多炒，以追求“祛寒趋温”的效果，这与客家人常居相对湿冷的山地，饮食油腻的历史环境密切相关，因此被客家人称为“暖肚茶”“温肚茶”。

日前第五届中国国际茶叶博览会在杭州开幕，梅州茶企携客家炒绿参展，香气浓郁的客家炒绿受到不少消费者的青睐。“我们的客家炒绿是用传统工艺制成的，现在新增了线上直播、‘互联网+’等销售方式，回头客很多，目前年销量超6万斤。”丰顺县龙丰农业综合开发有限公司负责人朱勇腾说。

有些茶企坚守传统“客家味”，有些茶企则创新改良，希望打开更广阔的市场。“我们通过创新技术，以‘炒+烘’的制茶工艺改良客家炒绿。”广东天亿实业有限公司相关负责人熊桢介绍，改良后的客家炒绿口感更加醇厚，主打高端市场，价格在每500克2000元左右。

近年来，梅州依托绿茶优势产业，打造“客家炒绿”优势品牌，持续推动梅州茶产业发展。去年，梅州市农业农村局联合梅州市农林科学院举办2022年梅州“客家炒绿”质量评鉴活动，该活动评选出“客家炒绿茶王”6名，“客家炒绿优质茶”10名。“接下来梅州市将深化梅州客家炒绿品牌提升工作，从统一品牌、科学规划、制定标准、提升工艺、加强营销、媒体宣传等方面全方位加快推动梅州茶产业发展。”梅州市农业农村局相关负责人说。

研发新品，嘉应茶飘“柚花香”

开水冲泡，卷曲的茶叶舒展开来，茶汤清澈，溢出淡淡茶香，和着鲜灵花香入喉，着实沁人心脾。这是梅州市农林科学院茶叶研究所研发的新产品——柚花茶。

作为农业大市，梅州柚和嘉应茶是梅州农业的两大优势特色和支柱产业。据悉，全市柚类种植面积65万亩，产量95万吨，产值75亿元；茶叶种植面积33.03万亩，产量2.72万吨。2019年以来，梅州市农林科学院茶叶研究所结合两大产业，开发了柚花绿茶、柚花红茶和柚花单丛茶等茶类产品。

据了解，“柚花茶加工技术”已入选广东省主推技术，柚花茶是选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，用适当的比例和方法经过拌和、窨制、通花、起花、干燥等工艺加工而成。

“柚农平时疏花，有1/3的柚花被浪费掉了，我们向农户购买柚花，收购价为每1000克24元，可以帮助农户增收。”梅州市农林科学院茶叶研究所所长黄海英说，作为农业大市，梅州通过柚花茶加工技术成果转化应用，以示范带动5万亩茶园生产柚花茶来计算，嘉应茶和梅州柚的年新增纯收益可达8亿元以上。

2022年，该所与7家企业签订成果转化协议。目前梅州正在推进制定柚花、柚皮广东省食品安全地方标准，推动梅州柚、嘉应茶产业高质量发展。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 朱光宇

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